Clearspring bio miso barnarizsből üveges 300g

Clearspring bio miso barnarizsből üveges 300g

A miso japánok legfontosabb hagyományos élelmiszere és fűszere. Christopher Dawson, a Clearspring alapítója, a 18 év alatt, amíg Japánban élt, a miso minőségi szakértőjévé vált. A Clearspring termékpalettáját is ő válogatta össze a legfinomabb, hagyományosan erjesztett japán misokból.

A legkiválóbb, bio termesztésű összetevőkből készülnek: teljes szójabab, gabonafélék, koji erjesztett rizskultúra és tengeri só. Cédrusfa hordókban szobahőmérsékleten, több hónapon keresztül természetesen érlelődik. A lassú erjedés következményeként gazdag és összetett ízvilág alakul ki, melyben az ötödik íz, az umami is jelen van.

Japánban a misoknak ma már csak egy kis hányada készül hosszadalmas, tradicionális módon. A kereskedelemben gyártott misokat, - ahol a hangsúlyt a nyereségre és nem az ízére helyezik, - olcsón és gyorsan állítják elő genetikailag módosított, hexánnal zsírtalanított szója és gyógyszeripari enzimek segítségével. Ezek az olcsó álmisok általában sok be nem jelentett és nem megfelelő kémiai feldolgozási segédanyagot és ízfokozót tartalmaznak, mint például a nátrium-glutamátot (MSG).

A miso tipikusan sós, azonban íze és aromája számos tényezőtől függ, úgymint az összetevők, az erjedés és az érlelési folyamat hossza. További tényezök, amelyek meghatározók a speciális miso íz kialakításának, a hőmérséklet, a fermentáció időtartama, a sótartalom és a koji fajtája. Ezeknek az összetevőknek és változóknak köszönhetö a miso egyedi ízvilága, amelyet úgy írhatnnk le, hogy sós, édes, földes, gyümölcsös és ínyenc. A legelterjedtebb típusok közül a fehér misot hagyományosan Japán nyugati részén fogyasztják, beleértve Kyotot is, míg a keleti területeken, így Tokióban is, inkább a piros misot részesítik előnyben.

ÖSSZETEVŐK: teljes szójabab• (47%), erjesztett barna rizs• (33%), tengeri só, viz. A •-al jelzett termékek bio gazdaságból származnak. 

FONTOS MEGJEGYZÉS: A Clearspring márka garancia a legjobb minőségű japán bio miso szállítására. A miso egy autentikus vegán, erjesztett élelmiszer, amelyet a 8. század óta gyártanak Japánban, ahol naponta több mint ezer tonna mennyiséget fogyasztanak számos variációban és levesekben. A Clearspring miso nagy népszerüsége miatt Japán különböző régiójának számos gyártójával kötöttünk szerződést bio miso termékek szállítására. Az összes miso fajtánk hagyományos receptek alapján, a lehető legjobb bio összetevőkből készül. Mivel azonban a miso egy élő termék, így az íz, a szín és a konzisztencia kissé eltérhet a régiótól és a szezontól függően. A könnyebb színű miso gyakran a déli régióból származik, ahol a melegebb éghajlat miatt a szükséges érési idő rövidebb, mint az északi régióban, ahol jellemzően a sötétebb misók készülnek.  
 
A miszó egy élő termék és folyamatos erjedés alatt van aminek következtében az üveg tetejét a keletkező gázok felpúposithatják. Ettől még fogyasztásra alkalmas. Ártalmatlan fehér élesztő réteg képződhet levegő hatására rajta. Egyszerűen kaparjuk le róla. 
 
Ezt a sötétebb, sűrűbb misot, a japán Genmai Misot azért fejlesztették ki, hogy a tápértéke maximális legyen. Amióta szójabab és barna rizs keverékének felhasználásával készítik, azóta rendkívül egészséges táplálkozási előnyökkel rendelkezik. 
 
Természetesen attól a régiótól és éghajlattól függően, ahol a miso készül, a főzőmester a szaktudása és a tapasztalata alapján megítéli, hogy a miso elérte-e az optimális érettséget. Ez az érlelési idő változhat forró nyári időszakokban a 6 hónaptól, bizonyos megyék hidegebb régióiban a 18 hónapig. Élvezze ezt a kiadós misot egész évben, mártásokban, kenhető krémekben, sült ételekben, levesekben és ragukban.